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烟台市有超过100多万亩的扇贝养殖基地，包括港湾扇贝、栉孔扇贝等品种。每年，全国超过一半以上的扇贝产自烟台养殖区。11月中下旬，莱州湾扇贝进入收获期，今年行情好过去年，这让养殖户都放心了。
扇贝丰收季身价走高
莱州扇贝养殖户曲伟强面带喜色地说：“今年一个是风多，雨也多，而且扇贝养殖密度比往常年都小，所以扇贝饵料也充足，吃的比较好，长的比往常年能快，长的也好。”
曲伟强介绍，今年养殖户们吸取了去年的教训，降低了放养密度，扇贝的饵料充足，长的个头也大。虽说，扇贝养殖也要看天吃饭，但在摸索养殖经验上，养殖户们一刻不敢懈怠。曲伟春从事扇贝养殖业已经近十年，他说自己也在不断的学习中，今年丰产又丰收的行情，让他感觉一年的辛苦没白付出。
莱州市金仓街道锦潮水产负责人曲伟春说：“我干了养殖十年了，今年算是一个好年头，产量也高，价格比去年也能高三四块钱。今年扇贝丁供不应求，有威海的，还有河北的很多个体户都过来抢购，价格比去年高四块左右。”
扇贝肥美受欢迎扇贝边供不应求
扇贝丰收，量价齐涨，市场上销售情况如何？记者在海鲜市场上看到，一般十块二十块的扇贝就够全家人吃一顿的，烹饪简单，物美价廉，让很多市民纷纷购买扇贝尝鲜。在烟台市民可以大快朵颐的扇贝，到了南方可就身价倍增了，有的甚至论个卖。
海鲜市场扇贝商贩董韶波告诉记者：“我有个客户在浙江，这个小红贝浙江那地没有，他们回去论个卖。到了三月份的时候有籽了，里头带籽带黄，他就回去论个卖。他跟我说，说扇贝的利润比海蛎子利润都大。”在很多人的观念中，扇贝身上扇贝丁是最具营养价值的，但近两年，食用扇贝边成时髦，扇贝边的价格直追扇贝丁。董韶波说：“一般上饭店去，这个价位就是三十八（元）呀，四十二（元）呀，四十五（元）这么个价位。扇贝边不够卖的，因为满市场没有几家，一家两家的最多。”
干贝价值高南方食客青睐
新鲜的扇贝受欢迎，干贝耐贮存也很受喜欢。干贝不仅很好的保留了扇贝的营养价值和鲜度，而且存储条件适宜的情况下，可以大大延长存放日期。干贝销售商黄磊介绍，干贝销往全国各地，南方吃得比较多，上海、广州、福建等地，煲汤比较多。
烟台干贝受到外地食客的青睐，主要归功于品质好，鲜度高。黄磊说：“烟台这边的扇贝丁它比较鲜，鲜度比较好。”
从五元一斤的鲜扇贝，到三十元一斤的扇贝丁，四十多元一盘的扇贝边，再到一百多元一斤的干贝，扇贝的经济价值随着深加工的程度加深也在不断增加。烟台扇贝深加工还有很多空间待开发，像即食的扇贝边也陆续上市，在保证安全、品质的基础上，扇贝深加工的路会越走越宽。
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